info.vjlink@gmail.vn

0978 557 788

info.vjlink@gmail.vn

0978 557 788

Nhà hàng 09

1 / 45

1. 食中毒(しょくちゅうどく)の分類(ぶんるい)と主(おも)な原因物質(げんいんぶっしつ)の組(く)み合(あ)わせとして正しいものはど れか。

2 / 45

2. 食中毒(しょくちゅうどく)の予防(よぼう)に関(かん)する内容(ないよう)として、正しい記述(きじゅつ)はどれか。

3 / 45

3. 食中毒(しょくちゅうどく)を引(ひ)き起(お)こす代表的(だいひょうてき)な細菌(さいきん)やウイルスの説明(せつめい)として正しい ものはどれか。

4 / 45

4. 原材料(げんざいりょう)の受(う)け入(い)れ時(とき)に確認(かくにん)すべきことのうち、当(あ)てはまらないもの はどれか。

5 / 45

5. 冷蔵(れいぞう)・冷凍庫(れいとうこ)の温度確認方法(おんどかくにんほうほう)として正しいものはどれか

6 / 45

6. 交差汚染(こ う さ お せ ん)・二次汚染(に じ お せ ん)の防止方法(ぼ うしほう ほ う)として正しいものはどれか。

7 / 45

7. 調理器具(ちょうりきぐ)などの洗浄(せんじょう)、消毒(しょうどく)、殺菌(さっきん)について誤(あやま) っている記述(きじゅつ))はどれ か。

8 / 45

8. トイレの洗浄手順(せんじょうてじゅん)として正しいものはどれか。
ア. 十分(じゅうぶん)に手(て)を洗(あら)う
イ. 手洗(てあら)い設備(せっび)の洗浄(せんじょう)を行う
ウ. 水洗(すいせん)レバー、ドアノブなど手指(てゆび)がふれる場所(ばしょ)を塩素系殺菌剤(えんそけいさっきんざい)でふ きあげる
エ. 専用洗剤(せんようせんざい)を使用(しよう)して床面(ゆかめん)をブラシでこすり洗いする
オ. 使用(しよう)した用具(ようぐ)を洗浄(せんじょう)し、乾燥(かんそう)してから保管(ほかん)する
カ. 専用洗剤(せんようせんざい)を使用(しよう)して便器(べんき)をブラシでこすり洗いする

9 / 45

9. 従業員(じゅうぎょういん)に関(かか)わる衛生管理(え いせいか ん り)について正しいものはどれか。

10 / 45

10. 手洗いについて正しい説明(せつめい)はどれか

11 / 45

11. 職場(しょくば)の環境維持(かんきょういじ)を目的(もくてき)としたスローガン「5S」の説明(せつめい)として正しい ものはどれか

12 / 45

12. HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)の説明(せつめい)として誤(あやま)っているものはどれか

13 / 45

13. HACCPの重要管理(じゅうようかんり)のポイントについて、正しい説明(せつめい)はどれか。

14 / 45

14. 加熱(かねつ)しない料理(りょうり)の衛生管理方法(えいせいかんりほうほう)について、正しい記述(きじゅつ)はどれか

15 / 45

15. 加熱(かねつ)する料理(りょうり)の衛生管理方法(えいせいかんりほうほう)について、正しい記述(きじゅつ)はどれか

16 / 45

16. 加熱(かねつ)と冷却(れいきゃく)を繰(く)り返(かえ)す料理(りょうり)について、正しい衛生管理方法(えいせいかんりほうほう)はどれか。

17 / 45

17. 食品(しょくひん)の衛生管理方法(えいせいかんりほうほう あやま 17. 食品の衛生管理方法)として誤(あやま) っているものはどれか。

18 / 45

18. 衛生管理(えいせいかんり)の記録(きろく)を行(おこな)うことの効果(こうか)として、正しいものはどれか。

19 / 45

19. 牛肉(ぎゅうにく)の部位(ぶい)とその特徴(とくちょう)の組(く)み合(あ)わせとして正しい組み合わせはど れか。

20 / 45

20. 魚(さかな)の種類(しゅるい)とその旬(しゅん)について、正しい組み合わせはどれか

21 / 45

21. 野菜(やさい)の種類(しゅるい)とその例(れい)として正しい組(く)み合(あ)わせはどれか

22 / 45

22. 食材(しょくざい)の下処理作業(した しょりさぎょう)に関(かん)して、 誤(あやま)っているものはどれか。

23 / 45

23. 野菜(やさい)の切(き)り方(かた)とその説明(せつめい)について、正しい組(く)み合(あ)わせはどれか。

24 / 45

24. 加工(かこう)された 魚(さかな)の名称(めいしょう)として正しいものはどれか。

25 / 45

25. 加熱調理(か ねつちょ う り)について正しいものはどれか。

26 / 45

26. 非加熱調理(ひ か ね つ ち ょ う り)について正しい説明(せつめい)はどれか。

27 / 45

27. この調理機器の名称として、正しいものはどれか

28 / 45

28. この調理器具(ち ょ う り き ぐ)の名称(めいしょう)して、正しいものはどれか。

29 / 45

29. この計測機器(け い そ く き き)の名称(めいしょう)として、正しいものどれか。

30 / 45

30. 調理場(ちょうりば)でけがや事故(じ こ)を防(ふせ)ぐための方法(ほうほう)として、 誤(あやま) っているものはど れか。

31 / 45

31. 調理機器(ち ょ う り き き)などの取(と)り扱(あつか)いについて、正しいものはどれか。

32 / 45

32. 器具(きぐ)や備品(びひん)の取(と)り扱(ぬ)いについて、正しいものはどれか。

33 / 45

33. 調理場(ちょうりば)の火災防止(か さ い ぼ う し)、消化対応(しょうかたいおう)として、正しいものはどれか。

34 / 45

34. 清潔感(せいけつかん)について、適切なものはどれか。

35 / 45

35. 接客(せっきゃく)の基本動作(き ほ ん ど う さ)として正しいものはどれか。

36 / 45

36. 和食(わしょく)を並(なら)べるとき、お客様からみて味噌汁(み そ し る)はどこに置くか。

37 / 45

37. ペットを入れることができない飲食店(いんしょくてん)に、サングラスをかけたお客様が犬(いぬ)を連(つ)れて入ってこようとしている。どのように対応(たいおう)することが適切(てきせつ)か

38 / 45

38. お客様が、残(のこ)った料理(りょうり)を持(も)ち帰(かえ)りたいとおっしゃっている。正しい対応(たいおう)はどれか。

39 / 45

39. 正しい表現(ひょうげん)はどれか。

40 / 45

40. アレルギー反応(はんのう)の表示義務(ひ ょ う じ ぎ む)がある特定原材料(とくていげんざいりょう)の組(く)み合(あ)わせとして正 しいものはどれか

41 / 45

41. お酒(さけ)を提供(ていきょう)してもよいお客様はどれか。

42 / 45

42. ミネラルの説明(せつめい)はどれか。

43 / 45

43. 一般的(いっぱんてき)に、うま味(あじ)を感(かん)じることができるものはどれか

44 / 45

44. お客様から「このお店の肉はハラールミートですか」と質問(しつもん)された。 ハラールミートとは何か。

45 / 45

45. 清掃作業(せいそうさぎょう)について、適切(てきせつ)なものはどれか。

Your score is

Đăng ký nhận tư vấn miễn phí