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Sốc văn hóa

Tokutei thực phẩm

Tokutei Thực phẩm 01

Đề thi Tokutei thực phẩm 01

1 / 38

1. 安全(あんぜん)な食品(しょくひん)を作(つく)るための条件(じょうけん)3つあります。「安全(あんぜん)な原材料(げんざいりょう)」、「清潔(せいけつ)な製造環境(せいそかんきょう)」、もう1つは何(なん)ですか。正しいものを1つ選びなさい

2 / 38

    2.
  1. 怪我(けが)をしたとき、作業(さぎょう)の前(まえ)にどうしますか。正しいものを1つ選びなさい。

3 / 38

3. 3 - 作業(さぎょう)する前(まえ)に何(なに)を確認(かくにん)しなくてはなりませんか。正しいものを1つ選びなさい。

4 / 38

    4.
  1. 作業中(さぎょうちゅう)、どの行動(こうどう)が大切(たいせつ)ですか。正しいものを1つ選びなさい。

5 / 38

    5.
  1. 衛生(えいせい)な作業(さぎょう)を行(おこな)うために何(なに)をするべきですか。正しいものを1つ選びなさい。

6 / 38

    6.
  1. 5S活動(かつどう)は製品(せいひん)の安全(あんぜん)、品質保持(ひんしつほじ)につながる一般衛生管理(いっぱんえいせいかんり)の上(うえ)で重要(じゅうよう)な活動(かつどう)です。「整理(せいり)」、「整頓(せいとん)」、「清潔(せいけつ)」、「習慣(しゅうかん)」のもう一つは何(なん)ですか。正しいものを1つ選びなさい。

7 / 38

    7.
  1. 「整理(せいり)」とはどのような活動(かつどう)ですか。正しいものを1つ選びなさい。

8 / 38

    8.
  1. . カキなど二枚貝(にまいがい)に存在(そんざい)し、人(ひと)の指(ゆび)などを通(つう)して広(ひろ)がりやす い食中毒(しょくちゅうどく)の原因菌(げんいんきん)はどれ ですか。正(ただ)しいものを1つ選(えら)びなさい。

9 / 38

9. 9. カンピロバクター属菌による食中毒の原因となる食品はどれですか。正しいものを1つ選びなさい。

10 / 38

10. 10 -  カビの特徴はどれですか。正しいものを1つ選びなさい。

11 / 38

    11.
  1. 食中毒(しょくちゅうどく)の原因(げんいん)となる微生物(びせいぶつ)を防(ふせ)ぐ3つの原則(げんそく)があります。「つけない」、「増(ふ)やさない」のほかにもう一つは何(なん)ですか。正しいものを1つ選びなさい。

12 / 38

12. 12 - 微生物(びせいぶつ)が増殖(ぞうしょく)しやすくなる3つの要因(よういん)があります。「温度(おんど)」、「水分(すいぶん)」のほかのもう一つは何ですか。 正(ただ)しいものを1つ選(えら)びなさい。

13 / 38

13. 13 - HACCPとは何(なに)をしますか(HACCPの定義(ていき)はなんですか) (ただ)しいものを1つ選(えら)びなさい

14 / 38

14. 14 - 日本の食品衛生法では、冷凍室の基準温度はどれですか。正しいものを1つ選びなさい。

15 / 38

15. 15. 包装(ほうそう)に表示(ひょうじ)しなければならないアレルギー食品(しょくひん)はどれですか。 正(ただ)しいものを1つ選(えら)びなさい。

16 / 38

16. 16. 石やガラスを検査する機械はどれですか。正しいものを1つ選びなさい。

17 / 38

17. 17 . 仕事経験(しごとけいけん)が多(おお)い人(ひと)よりも、仕事経験(しごとけいけん)が少(すく)ない人(ひと)の方(ほう)には災害(さいがい)が起(お)こりやすいです。理由(りゆう)はどれですか。正(ただ)しいものを1つ選(えら)びなさい。

18 / 38

18. 18. 作業服(さぎょうふく)について何(なに)を注意(ちゅうい)しなければなりませんか。間違(まちが)っているものを1つ選(えら)びなさい。

19 / 38

19. 19. 工場(こうじょう)に入(はい)る前(まえ)に何(なに)をするべきですか。間違(まちが)っているものを1つ選(えら)びなさい。

20 / 38

20. 20. 作業服(さぎょうふく)を着(き)るとき何(なに)を注意(ちゅうい)するべきですか。間違(まちが)っているものを1つ選(えら)びなさい。

21 / 38

21. 21. マニュアルの使用(しよう)について間違(まちが)っているものを選(えら)んでください。

22 / 38

22. 23. 「交叉汚染の防止について、間違っているものを選んでください。

23 / 38

    23.
  1. HACCPについて、間違っているものを選んでください。

24 / 38

    24.
  1. 滑(すべ)ったり転(ころ)んだりする「転倒(てんとう)」災害(さいがい)を防(ふさ)ぐために、何をするべきですか。問違ってい るものを1 つ選びなさい。

25 / 38

    25.
  1. HACCPには、どの項目がありますか。間違っているものを選びなさい。

26 / 38

    26.
  1. 作業中の注意点について、間違っているものを選んでください。

27 / 38

    27.
  1. 危険異物(きけんいぶつ)には何がありますか。間違っているものを選びなさい。

28 / 38

    28.
  1. 微生物検査(びせいぶつけんさ)について間違っているものを選んでください。

29 / 38

    29.
  1. 微生物(びせいぶつ)の繁殖(はんしょく)を防(ふせ)ぐため、何をすべきですか。正しくないものを1つ選びなさい。

30 / 38

    30.
  1. 熱中症(ねっちゅうしょう)の人(ひと)が出(で)たら、どうしますか。正しくないものを1つ選びなさい。

31 / 38

    31.
  1. 何のためにエアシャワーに入(はい)りますか。正しいものを選びなさい。

32 / 38

32. 32. 作業服(さぎょうふく)を正(ただ)しく着(き)るとき、髪(かみ)の毛(け)が食品(しょくひん)に入(はい)らないように、何をつけますか。正しいものを1つ選びなさい。

33 / 38

33. 33. 濃度(のうど) 10%のNaClO溶液(ようえき)があります。200ppmのNaClO溶液(ようえき)から1Lを作(つく)るのに、溶液(ようえき)と水(みず)はどれぐらいの量(りょう)が必要(ひつよう)ですか。正しいものを1つ選びなさい。

34 / 38

34. 34. (浸水(しんすい)され、濡(ぬ)れていて見(み)にくくなった掲示物(けいじぶつ)の写真(しゃしん)があります)掲示物(けいじぶつ)が濡(ぬ)れていて見(み)にくくなることを防(ふせ)ぐために、どうしますか。正しいものを1つ選びなさい。

35 / 38

35. 35. .(作業員(さぎょういん)が 中(ぞうきん)で機械(きかい)を清掃(せいそう)している写真(しゃしん)があります。機械(きかい)がまだ 動(うご)いているから、手(て)が巻(ま)き込(こ)まれそうとしました。)このような災書(さいがい)を防(ふさ)ぐため、どうしますか。正し いもふを1 つ選びなさい。

36 / 38

36. 36. (冷蔵庫(れいぞうこ)から食品(しょくひん)を取(と)ろうとしている作業員(さぎょういん)のイラストがあります。床(ゆか)に霜(しも)があるので、すべって転(ころ)んでしまいました。)このような災害(さいがい)を防(ふせ)ぐため、どうしますか。正(ただ)しいものを1つ選(えら)びなさい。

37 / 38

37. 37. (450gのうどんを作(つく)るための配合(はいごう)の例(れい)があります。) 450gのうどんを作(つく)るのに、300gの小麦粉(こむぎこ)が必要(ひつよう)となります。10kgの小麦粉(こむぎこ)があれば、うどんはどれぐらい製造(せいぞう)できますか。

38 / 38

38. 38. 動(うご)いているローラーコンベヤーの反対側(はんたいがわ)に行(い)きたいので、コンベヤー上(じょう)に乗(の)って渡(わた)ろうとしたら、滑(すべ)って転(ころ)んでしまいました。このような災害(さいがい)を防(ふせ)ぐため、どうしますか。正(ただ)しいものを1つ選(えら)びなさい。

 

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1. 安全(あんぜん)な食品(しょくひん)を作(つく)るための条件(じょうけん)3つあります。「安全(あんぜん)な原材料(げんざいりょう)」、「清潔(せいけつ)な製造環境(せいそかんきょう)」、もう1つは何(なん)ですか。正しいものを1つ選びなさい

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    2.
  1. 怪我(けが)をしたとき、作業(さぎょう)の前(まえ)にどうしますか。正しいものを1つ選びなさい。

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3. 3 - 作業(さぎょう)する前(まえ)に何(なに)を確認(かくにん)しなくてはなりませんか。正しいものを1つ選びなさい。

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  1. 作業中(さぎょうちゅう)、どの行動(こうどう)が大切(たいせつ)ですか。正しいものを1つ選びなさい。

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  1. 衛生(えいせい)な作業(さぎょう)を行(おこな)うために何(なに)をするべきですか。正しいものを1つ選びなさい。

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    6.
  1. 5S活動(かつどう)は製品(せいひん)の安全(あんぜん)、品質保持(ひんしつほじ)につながる一般衛生管理(いっぱんえいせいかんり)の上(うえ)で重要(じゅうよう)な活動(かつどう)です。「整理(せいり)」、「整頓(せいとん)」、「清潔(せいけつ)」、「習慣(しゅうかん)」のもう一つは何(なん)ですか。正しいものを1つ選びなさい。

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    7.
  1. 「整理(せいり)」とはどのような活動(かつどう)ですか。正しいものを1つ選びなさい。

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    8.
  1. . カキなど二枚貝(にまいがい)に存在(そんざい)し、人(ひと)の指(ゆび)などを通(つう)して広(ひろ)がりやす い食中毒(しょくちゅうどく)の原因菌(げんいんきん)はどれ ですか。正(ただ)しいものを1つ選(えら)びなさい。

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9. 9. カンピロバクター属菌による食中毒の原因となる食品はどれですか。正しいものを1つ選びなさい。

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10. 10 -  カビの特徴はどれですか。正しいものを1つ選びなさい。

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    11.
  1. 食中毒(しょくちゅうどく)の原因(げんいん)となる微生物(びせいぶつ)を防(ふせ)ぐ3つの原則(げんそく)があります。「つけない」、「増(ふ)やさない」のほかにもう一つは何(なん)ですか。正しいものを1つ選びなさい。

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12. 12 - 微生物(びせいぶつ)が増殖(ぞうしょく)しやすくなる3つの要因(よういん)があります。「温度(おんど)」、「水分(すいぶん)」のほかのもう一つは何ですか。 正(ただ)しいものを1つ選(えら)びなさい。

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13. 13 - HACCPとは何(なに)をしますか(HACCPの定義(ていき)はなんですか) (ただ)しいものを1つ選(えら)びなさい

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14. 14 - 日本の食品衛生法では、冷凍室の基準温度はどれですか。正しいものを1つ選びなさい。

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15. 15. 包装(ほうそう)に表示(ひょうじ)しなければならないアレルギー食品(しょくひん)はどれですか。 正(ただ)しいものを1つ選(えら)びなさい。

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16. 16. 石やガラスを検査する機械はどれですか。正しいものを1つ選びなさい。

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17. 17 . 仕事経験(しごとけいけん)が多(おお)い人(ひと)よりも、仕事経験(しごとけいけん)が少(すく)ない人(ひと)の方(ほう)には災害(さいがい)が起(お)こりやすいです。理由(りゆう)はどれですか。正(ただ)しいものを1つ選(えら)びなさい。

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18. 18. 作業服(さぎょうふく)について何(なに)を注意(ちゅうい)しなければなりませんか。間違(まちが)っているものを1つ選(えら)びなさい。

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19. 19. 工場(こうじょう)に入(はい)る前(まえ)に何(なに)をするべきですか。間違(まちが)っているものを1つ選(えら)びなさい。

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20. 20. 作業服(さぎょうふく)を着(き)るとき何(なに)を注意(ちゅうい)するべきですか。間違(まちが)っているものを1つ選(えら)びなさい。

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21. 21. マニュアルの使用(しよう)について間違(まちが)っているものを選(えら)んでください。

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22. 23. 「交叉汚染の防止について、間違っているものを選んでください。

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  1. HACCPについて、間違っているものを選んでください。

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    24.
  1. 滑(すべ)ったり転(ころ)んだりする「転倒(てんとう)」災害(さいがい)を防(ふさ)ぐために、何をするべきですか。問違ってい るものを1 つ選びなさい。

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  1. HACCPには、どの項目がありますか。間違っているものを選びなさい。

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  1. 作業中の注意点について、間違っているものを選んでください。

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    27.
  1. 危険異物(きけんいぶつ)には何がありますか。間違っているものを選びなさい。

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    28.
  1. 微生物検査(びせいぶつけんさ)について間違っているものを選んでください。

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  1. 微生物(びせいぶつ)の繁殖(はんしょく)を防(ふせ)ぐため、何をすべきですか。正しくないものを1つ選びなさい。

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    30.
  1. 熱中症(ねっちゅうしょう)の人(ひと)が出(で)たら、どうしますか。正しくないものを1つ選びなさい。

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    31.
  1. 何のためにエアシャワーに入(はい)りますか。正しいものを選びなさい。

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32. 32. 作業服(さぎょうふく)を正(ただ)しく着(き)るとき、髪(かみ)の毛(け)が食品(しょくひん)に入(はい)らないように、何をつけますか。正しいものを1つ選びなさい。

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33. 33. 濃度(のうど) 10%のNaClO溶液(ようえき)があります。200ppmのNaClO溶液(ようえき)から1Lを作(つく)るのに、溶液(ようえき)と水(みず)はどれぐらいの量(りょう)が必要(ひつよう)ですか。正しいものを1つ選びなさい。

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34. 34. (浸水(しんすい)され、濡(ぬ)れていて見(み)にくくなった掲示物(けいじぶつ)の写真(しゃしん)があります)掲示物(けいじぶつ)が濡(ぬ)れていて見(み)にくくなることを防(ふせ)ぐために、どうしますか。正しいものを1つ選びなさい。

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35. 35. .(作業員(さぎょういん)が 中(ぞうきん)で機械(きかい)を清掃(せいそう)している写真(しゃしん)があります。機械(きかい)がまだ 動(うご)いているから、手(て)が巻(ま)き込(こ)まれそうとしました。)このような災書(さいがい)を防(ふさ)ぐため、どうしますか。正し いもふを1 つ選びなさい。

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36. 36. (冷蔵庫(れいぞうこ)から食品(しょくひん)を取(と)ろうとしている作業員(さぎょういん)のイラストがあります。床(ゆか)に霜(しも)があるので、すべって転(ころ)んでしまいました。)このような災害(さいがい)を防(ふせ)ぐため、どうしますか。正(ただ)しいものを1つ選(えら)びなさい。

37 / 38

37. 37. (450gのうどんを作(つく)るための配合(はいごう)の例(れい)があります。) 450gのうどんを作(つく)るのに、300gの小麦粉(こむぎこ)が必要(ひつよう)となります。10kgの小麦粉(こむぎこ)があれば、うどんはどれぐらい製造(せいぞう)できますか。

38 / 38

38. 38. 動(うご)いているローラーコンベヤーの反対側(はんたいがわ)に行(い)きたいので、コンベヤー上(じょう)に乗(の)って渡(わた)ろうとしたら、滑(すべ)って転(ころ)んでしまいました。このような災害(さいがい)を防(ふせ)ぐため、どうしますか。正(ただ)しいものを1つ選(えら)びなさい。

 

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